CUPCAKES DE CALABAZA

Puré de calabaza

Ingredientes:

• Agua
• Sal 
• Pulpa de una calabaza

Elaboración:

• Llenamos de agua una cazuela y echamos una pizca de sal.
• Cuando comience a hervir, introducimos la pulpa de la calabaza y dejamos cocer por 15 minutos.
• Una vez lista, escurrimos la pulpa y la aplastamos con la ayuda de un tenedor.

Bizcocho

Ingredientes:

• 60 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 gr de azúcar moreno
• 150 gr de harina
• 100 ml de leche
• 10 gr levadura en polvo
• 1 huevo L
• 120 gr de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Con la ayuda de una batidora, batimos la mantequilla y el azúcar moreno. 

• A continuación agregamos el huevo y continuamos batiendo.

• Mientras tanto, mezclamos los ingredientes secos (la harina, la levadura, la pizca de sal, el jengibre y la canela) y los tamizamos.

• Después, vamos echando poco a poco la mezcla de los ingredientes secos y por otro lado la leche en la mezcla, alternándolos.

• Añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien.

• Una vez que queda una mezcla homogénea, rellenamos las cápsulas con la ayuda de una cuchara de helado y con el horno ya pre-calentado, cocinamos por 17 minutos a 165ºC.

• Cuando haya pasado ese tiempo, sacamos las cápsulas y las colocamos encima de una rejilla para dejar que se enfríen. 

Figuritas de fondant

Dado que se acerca Halloween, he decidido decorar estos deliciosos cupcakes figuritas:

Calabaza

• Fondant naranja
• Fondant verde

1. Hacemos una bola el fondant naranja.
2. Marcamos un par de agujeros con la ayuda de un palillo mondadientes en la parte superior e inferior de la bola
3. Con el palillo marcamos las características franjas de la calabaza.
4. Para las ramitas, cortamos unas tiras de fondant verde y las enrollamos en otro palillo, dejando secar.
5. Una vez listo, mojamos un poco la parte superior de la calabaza de fondant y pegamos las partes como si de pegamento se tratara.

Frosting

Ingredientes:

• 120 gr de queso crema (mantener en nevera hasta usarlo)
• 120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 gr de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de canela

Elaboración:

• Batimos la mantequilla por 5 minutos para ablandarla.

• Una vez que la mantequilla está como espumosa y blanquecina, añadimos el azúcar glas y batimos por 5 minutos más.

• A continuación, añadimos el quedo crema y la canela y mezclamos por 2 minutos.

• Colocamos el frosting en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes ya fríos.

Buttercream

Ingredientes:

• 300 gr azúcar glacé
• 300 gr mantequilla
• 150 gr chocolate blanco candy corn

Para Halloween del 2016, hice una buttercream de chocolate blanco candy corn.

Elaboración:

• Derretimos el chocolate blanco al baño maría y dejamos enfriar por completo.
• A continuación, batimos la mantequilla por 5 minutos.

• Después, añadimos el azúcar glacé y batimos otros 5 minutos más.

• Por último, añadimos a la mezcla el chocolate blanco derretido y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. Metemos la mezcla en una manga pastelera y metemos en la nevera hasta 10 minutos antes de decorar los cupcakes.