CUPCAKES DE CHOCOLATE CON TOPPING DE GELATINA DE FRESA

INGREDIENTES (BIZCOCHO):

• 100 ml de aceite de oliva suave
• 2 huevos L
• 120 gr de azúcar moreno
• 120 ml de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g)
• 20 gr de azúcar blanco
• 120 gr de harina de repostería
• 35 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cdita de levadura en polvo
• 1/2 cdita de bicarbonato sódico
• 40 gr de chips de chocolate

INGREDIENTES (TOPPING):

• 1 sobre de gelatina de fresa
• 500 ml de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g)

ELABORACIÓN BIZCOCHO (THERMOMIX TM5):

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Primero, vertemos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y el azúcar blanco en el vaso de la thermomix. Programamos 3 minutos a velocidad 3.

• A continuación. añadimos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato. Programamos 10 segundos a velocidad 3.

• Para finalizar la mezcla, echamos las chips de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula o lengua repostera.

• Después, colocamos los moldes de papel dentro de una bandeja para cupcakes y con la ayuda de una cuchara de helado de 6 cm de diámetro, rellenamos las cápsulas. Horneamos durante 22 minutos a 180ºC.

• Una vez estén hechos, los sacamos de la bandeja con cuidado de no quemarnos y los traspasamos a una rejilla, dejándolos enfriar allí por completo.

ELABORACIÓN TOPPING (THERMOMIX TM5):

• Echamos la gelatina de fresa en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos a velocidad 10. Con la ayuda de una espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.

• Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata bien fría. Después, programamos 1 minutos a velocidad 4.

• Una vez la nata se haya montado, la introducimos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes (que tienen que estar completamente fríos) al gusto.

ELABORACIÓN BIZCOCHO (MANUAL):

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Primero, vertemos el aceite y el azúcar moreno en un bol y con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica (o manual) batimos durante un par de minutos.
• Después agregamos un huevo batido, y cuando veamos que se ha integrado, añadimos el otro. Los batimos antes de echarlos en la mezcla, para que se integren con más facilidad.
• Cuando ya esté todo bien integrado, colocamos un colador en el bol (para tamizarlos) y agregamos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura y bicarbonato). Removemos un poco la masa con una lengua repostera, despacio, para que la masa no se tense. Después, batimos de nuevo con la batidora eléctrica. 
• Finalmente, echamos las chips de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula o lengua repostera.
• Después, colocamos los moldes de papel dentro de una bandeja para cupcakes y con la ayuda de una cuchara de helado de 6 cm de diámetro, rellenamos las cápsulas.
• Horneamos durante 22 minutos a 180ºC.
• Una vez estén hechos, los sacamos de la bandeja con cuidado de no quemarnos y los traspasamos a una rejilla, dejándolos enfriar allí por completo.

ELABORACIÓN TOPPING (MANUAL):

• Echamos la gelatina de fresa en el vaso de una licuadora y programamos al turbo hasta que la gelatina se haya hecho polvo. Con la ayuda de una espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
• Vertemos la mezcla en un cuenco, y añadimos la nata bien fría. Después, con la ayuda de una batidora de varillas, montamos la nata.
• Una vez la nata se haya montado, la introducimos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes (que tienen que estar completamente fríos) al gusto.