CHEESECAKE DE BONIATO

INGREDIENTES:

• 400 gr de galletas
• 180 gr de mantequilla
• 200 gr de boniato
• 250 gr de queso crema
• 150 gr de azúcar
• 250 gr de nata para montar muy fría con 33% de materia grasa

ELABORACIÓN:

• Primero, precalentamos el horno a 200ºC.
• Colocamos el boniato en una bandeja para horno y lo asamos hora y media. Después, lo dejamos enfriar.
• Retiramos la piel del boniato, lo aplastamos con la ayuda de un tenedor y lo reservamos.
• Con la ayuda de una picadora, trituramos las galletas. A continuación las incorporamos a un bol.

• Derretimos la mantequilla en el microondas por 20 segundos a potencia media y posteriormente mezclamos la mantequilla con el polvo de galletas y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. 

• Engrasamos el molde y colocamos la masa por la base y las paredes, presionando suavemente para compactar la mezcla, y la dejamos reservar un mínimo de una hora en la nevera.

• A continuación, montamos la nata bien fría con la ayuda de una batidora de varillas y vamos agregando el azúcar poco a poco. La reservamos en un bol.

• En otro bol agregamos el queso crema y batimos hasta que quede la consistencia de una crema. Luego, añadimos el boniato asado y batimos nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Finalmente, añadimos la nata montada a la mezcla y mezclamos realizando movimientos envolventes  hasta obtener una masa.

• Por último, dejamos enfriar la tarta de un día para  otro e la nevera.